Conocer el Golfo de Tribugá es sumergirse en un viaje exuberante, lleno de descubrimientos, sabores, colores, animales y paisajes. Termales, manglares, selvas, bailes, alabados, canciones, fiestas.
Autor: Alejandra Ceballos López
Periodista
Foodie en cuerpo y alma
A veces escribo
Señoras, las señoras
Ellas, más que nadie que conozca, ponen sus raíces como epicentro de su desarrollo, su cultura como la base para avanzar y el territorio como única y verdadera riqueza.
La panela es tradición
Sobre las estructuras de madera o guadua de los quioscos que se encuentran al lado de la vía, había blanqueados, colaciones de colores y atados de panela. En la finca El Cascarillal, frente a un cañaduzal en la vía entre Supía y Riosucio, Sandra Ospina ofrece los productos hechos por ellos mismos. Fue la primera…
Del confinamiento a la magia de los sabores
Así como los alquimistas tomaron la naturaleza para transmutarla, estos cinco restaurantes tomaron una crisis para cambiar el concepto de comer en casa, lo volvieron magia.
«Lo que define por qué nos ha ido tan bien es poner el corazón en esto», Alex Burgy
En una empresa, especialmente un restaurante, si se quiere hacer bien, lo debes ser desde el primer momento, teniendo en cuenta los ingredientes y el equipo.
«Encontré una familia», Jorge Mario Gómez
Lo que hemos hecho con los Cinco Sabores es demostrar que somos muy unidos y que si queremos perdurar hay que dejar los egos y prejuicios y simplemente unir esfuerzos.
De la crisis a la oportunidad, una entrevista con Eugenia Restrepo
La pandemia «también fue un regalo muy grande el poder mirar las cosas desde otra perspectiva, salir del día a día y de la rutina para darte cuenta de tantas cosas…»
Hacer de lo nuestro alta gastronomía, una conversación con Pablo Vásquez
…lo que hacemos en El Jardín es respetar la tradición, los ingredientes y mezclarlos con técnicas de todo el mundo.
De la magia del restaurante a la incertidumbre de las cajas, Jorge Jiménez nos contó su experiencia
Tuvimos que cancelar reservas realizadas con 3 o 4 mese de anticipación para el menú de México… Fue muy complejo meter la comida en una caja, porque los emplatados de La Beautiful son bonitos, enigmáticos, y meterlos en recipientes fue muy difícil.
Vademecum de jardín
«…para el que realmente quiere, basta incluso un trozo de cemento fracturado para germinar una planta».
Bixina y Cafeína 