Diccionario de sabores

Estas son definiciones para todos, en constante construcción y desde lo que aprendemos.

Cafeína fría

Cold Brew, o la bebida que empieza a aparecer en todas las tiendas de cafés especiales.

El artesano de la sal

La artesanía de la sal es una actividad proveniente de los muiscas que habitaban lo que hoy es Cundinamarca.

Panes con-sentidos

Cosas tan importantes como la música, el lenguaje y la culinaria, si no se practican, a no ser que las haya escrito un antropólogo, desaparecen. Creo que más allá de la comida, es la carga cultural que tiene

Cuentos para probar

Jorge Jiménez y Óscar Salazar se inventaron un mundo de unicornios y desde eso han pasado por el Realismo Mágico, Rusia, Italia, Colombia, Perú, y acaban de cerrar la temporada de Alicia en el escaparate del revés.

Recuento de un paseo de olla sin olla

De mi familia he aprendido que todo envuelto en hojas sabe más rico y que el fiambre no puede faltar cuando el viaje es largo y la carretera muy sola.

Tradición a distancia

Es entender cómo eso que llaman brujería es en realidad una mezcla entre un saber ancestral y una medicina.

Entre frutas y grafitis

La plaza de Mercado de la Concordia huele a guiso, arvejas y a Café. En Quipiles tienen uno de Socorro, Santander, con notas a chocolate y mandarina.